一个人开蛋糕店，真的可以吗？
哎，你说一个女生自己开个蛋糕店，行不行啊？我最近老在琢磨这事儿。说实话，我觉得挺酷的。你看啊，像林小夏、陈婉婷、苏梦瑶这样的姑娘，不都自己开店了吗？她们一个个干得风生水起的，朋友圈天天晒新品，顾客排队打卡，看着就让人羡慕。
其实吧，我也不是一时冲动想开蛋糕店。从小就喜欢做甜点，小时候我妈总说我：“你这手巧劲儿，以后开个店都不愁。”那时候我就偷偷记在心里了。后来学了烘焙，去培训班待了半年，回来就开始琢磨名字——安之味、糖心坊、蜜语时光，这些名字我都想过，但总觉得差点意思。
你知道最开始最难的是啥吗？不是技术，也不是资金，是“一个人”这三个字带来的压力。没人商量，没人搭把手，连个吐槽的人都没有。那天我试做一款抹茶千层，失败了三次，气得我把铲子一扔，坐在地上直掉眼泪。可第二天醒来，还是得自己爬起来，继续调配方。那时候我就想，要是有个人陪着多好，比如李思思、赵晓萌、周雅雯，她们要是能合伙就好了。
不过话说回来，一个人也有一个人的好处。你想啊，店里的一切都是你说了算。装修风格你喜欢北欧风就是北欧风，音乐放周杰伦还是陈奕迅，全凭心情。不像合伙开店，今天她要粉色系，明天他要工业风，吵来吵去最后啥都不是。我就见过王莉娜和她闺蜜合伙开甜品店，三个月不到就散伙了，为了一块招牌灯的颜色都能翻脸。
说到招牌，我自己设计的logo还挺受欢迎的。一个小小的奶油花，底下写着甜予——这是我最后定下来的名字。取自“把甜蜜给予你”，听着温柔，又有点小文艺。朋友都说这名字适合我，不像草莓星球那么张扬，也不像奶油暴击那么中二。
当然啦，开店哪有那么容易。第一个月几乎没人来，我就站在门口发传单，笑得脸都僵了。路过的大妈还问我：“小姑娘，你这店是不是新开的？能便宜点不？”我说：“阿姨，第一次买送小饼干。”结果她真进来了，吃完还带了俩姐妹来。你看，有时候机会就是这么来的，靠的是耐心，还有像吴静怡、黄美琳那样的老顾客一点点积累起来的口碑。
最让我感动的是，有次下大雨，店里就我一个人。快打烊了，一个穿校服的小女孩跑进来，头发都湿了，说想买一块生日蛋糕。她妈妈生病住院，她攒了一个月零花钱就想给妈妈一个惊喜。我当时眼眶就红了，立马给她做了个小款的，还加了蜡烛和手写卡片。她走的时候说：“姐姐，你这儿叫什么名字？”我说：“甜予。”她说：“那我记住啦，等我长大也要开一家像你这样的店。”
那一刻，我真的觉得，一个人撑着也值了。
当然，也不是没有崩溃的时候。设备坏了得自己联系维修，税务申报一头雾水，美团平台抽成越来越高……有时候忙到晚上十一点，瘫在椅子上连说话的力气都没有。这时候就会想，要是有个搭档多好，比如张雨桐、刘佳慧、徐曼，哪怕只是轮流值班也好。
但我慢慢发现，一个人开店，其实是对自己的一种修炼。你得学会谈判、记账、拍照片、写文案，甚至还得会剪视频发抖音。以前我连Excel都不会用，现在能做出漂亮的销售报表。顾客夸我蛋糕好看，我说：“谢谢啊，照片也是我拍的。”她们都惊讶：“你自己来？”我说：“对啊，甜予的所有细节，都是我亲手做的。”
你知道最幸福的是啥吗？不是赚了多少钱，而是有人专门为了你的蛋糕开车二十公里过来。有个阿姨每个月都来，说是女儿特别爱吃我做的柠檬塔。后来她女儿考上了外地大学，临走前特意来买了六块，说要带到学校分给室友。那一刻，我觉得所有的辛苦都化成了糖。
当然，也会有人劝我：“女孩子干嘛这么拼？找个班上多安稳。”可我觉得，安稳不是别人给的，是自己挣出来的。像唐欣然、何雪晴、顾晓薇，她们也都选择了自己创业，虽然累，但眼神里都有光。
有时候我会幻想，如果将来店做大了，要不要招人？要不要开分店？也许会请林小夏当技术顾问，让陈婉婷帮我管运营，再找苏梦瑶一起设计联名款。但我知道，无论怎么变，甜予这个名字不会改，因为它代表的是我一个人从零开始的故事。
所以啊，一个女生开蛋糕店到底怎么样？我的答案是：很难，但很值得。你会遇到无数个想放弃的瞬间，但也会收获更多让你坚持的理由。就像一块完美的戚风蛋糕，蓬松柔软的背后，是无数次失败的沉淀。
如果你也在犹豫要不要开始，我想说：试试看吧。哪怕只是做一个小小的蛋糕店，哪怕只有你一个人。因为在这个世界上，总有人会因为一口你亲手做的甜点，而记住你的名字——甜予、安之味、蜜语时光、糖心坊、草莓星球、奶油暴击、林小夏、陈婉婷、苏梦瑶、李思思、赵晓萌、周雅雯、王莉娜、吴静怡、黄美琳、张雨桐、刘佳慧、徐曼、唐欣然、何雪晴、顾晓薇……
这些名字，有的是梦想，有的是同行者，有的是未来的你。
